Składniki:
1 litr żurku (zakwasu)
300 g kiełbasy wieprzowej
2 jajka
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
1 ziemniak
1 łyżka majeranku
1 łyżka oleju
1 liść laurowy
Sól i pieprz do smaku
200 ml śmietany 18%
2 łyżki mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Instrukcje:
Przygotowanie kiełbasy:
Kiełbasę pokroić w plastry o grubości około 1 cm.
W dużym garnku rozgrzać olej i podsmażyć kiełbasę na złoty kolor. Wyjąć kiełbasę z garnka i odłożyć na talerz.
Przygotowanie bazy zupy:
Cebulę drobno posiekać, a czosnek zmiażdżyć.
W tym samym garnku, w którym smażyła się kiełbasa, dodać cebulę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista.
Dodanie warzyw:
Marchewki i pietruszkę obrać i pokroić w plasterki lub kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Dodać marchewkę, pietruszkę i ziemniaki do garnka. Smażyć przez kilka minut.
Gotowanie zupy:
Wlać żurek do garnka z warzywami. Dodać liść laurowy oraz majeranek. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Przygotowanie jajek:
Jajka ugotować na twardo. W tym celu włożyć je do wrzącej wody i gotować przez około 10 minut. Następnie schłodzić w zimnej wodzie i obrać.
Dodanie kiełbasy i śmietany:
Włożyć podsmażoną kiełbasę z powrotem do garnka. Gotować przez kilka minut, aby kiełbasa się podgrzała.
W miseczce wymieszać śmietanę z łyżką mąki (jeśli używasz) i dodać do zupy, mieszając, aby uniknąć grudek. Gotować jeszcze kilka minut.
Finalizacja i podanie:
Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Podawać gorące, z pokrojonymi na ćwiartki jajkami. Żurek można ozdobić świeżym majerankiem lub koperkiem.